Denne gang introducerer vi Magasinets læsere for en ny Chefkonditor, der fremover fra tid til anden vil inspirere os alle med gode tips, tricks og opskrifter her i disse spalter. Chefkonditor hos La Glace, Lars Juul-Mortensen er netop fyldt 40 år, men bugner som et overflødighedshorn af gode ideer, som han villigt deler ud af...
Lars Juul er oprindeligt udlært bager fra Othello Konditoriet i fødebyen Vordingborg. Mens Lars var i bagerlære fandt han hurtigt ud af, at det var konditorkunsten, der havde hans interesse og han kom derfor efterfølgende i lære som konditor hos Vagn Eriksen i Hellerup og færdiggjorde sin konditoruddannelse hos Taffelbay’s Konditori. Svendeprøven som konditor blev bestået i 1994 med ros.
|